¿Por qué ACU CANARIAS?

ACU CANARIAS es un Centro de Formación polivalente y versátil dedicado a la formación técnica con una dilata experiencia de más de 25 años y dirigida tanto a profesionales como al público en general, gracias a nuestro esfuerzo por ofrecer la mejor formación posible, hemos incrementado nuestra oferta formativa adaptándola a las necesidades de la población actual.

Servicios principales
  • Tutorías presénciales y telefónicas.(Sin cargo adicional).
  • Biblioteca y Sala de estudio. (Sin cargo adicional).
  • Material didáctico básico y de prácticas para el seguimiento de cada formación. (Sin cargo adicional).
  • Carnet de alumno, con sus múltiples ventajas. (Sin cargo adicional).
  • Servicio de fotocopias.
  • Clínica propia o centros concertados para realizar las prácticas.
  • Charlas gratuitas, a lo largo del curso.
  • Formación básica gratuita o subvencionada con la colaboración de los laboratorios más prestigiosos del sector.
  • Formación dirigida a profesionales gratuita o subvencionada, con la colaboración de asociaciones profesionales y/o los laboratorios más prestigiosos del sector.
  • Red WIFI en todo el Centro. (Sin cargo adicional).
Localización
  • Dirección: Av. Leonardo Torriani nº 61 local
    La Laguna C.P. 38205
  • Teléfono 1: 922 25 71 54
  • Teléfono 2: 922 12 12 69
  • Email: administracion@acucanarias.com

PROCESOS EN LA INDUSTRIA DE CONSERVAS Y JUGOS VEGETALES (Industrias Alimentarias) (++) (30 horas)

Modalidad de estudio

- Online.

Certificación

- La Escuela ACU CANARIAS le entregará un diploma acreditativo.

Precio

30€
Fecha

- Matricula Abierta.

Duración

30 horas.

ACU CANARIAS Secretaria de cursos

Programación

1 Conservas y jugos vegetales    
     1.1 Constituyentes químicos y principios inmediatos    
     1.2 Los productos vegetales y la nutrición    
     1.3 Alteraciones de los productos vegetales    
     1.4 Tipos y variedades    
     1.5 Productos transgénicos    
     1.6 Actividades: conservas y jugos vegetales    
 
2 Frutas y hortalizas    
     2.1 Conceptos    
     2.2 Propiedades de frutas y verduras    
     2.3 Variedades - consumo de frutas y hortalizas    
     2.4 Parámetros de calidad. tolerancia    
     2.5 Transformaciones durante la elaboración    
     2.6 Actividades: frutas y hortalizas    
 
3 Operaciones básicas de elaboración    
     3.1 Recolección    
     3.2 Transporte    
     3.3 Previa-tria    
     3.4 Calibrado    
     3.5 Lavado    
     3.6 Escaldado    
     3.7 Partido, deshuesado o descorazonado    
     3.8 Pelado físico y químico    
     3.9 Selección    
     3.10 Embotado    
     3.11 Líquidos de gobierno    
     3.12 Precalentamiento    
     3.13 Cerrado    
     3.14 Esterilización    
     3.15 Actividades: operaciones básicas de elaboración    
 
4 Métodos de conservación    
     4.1 Por calor    
     4.2 Por frío    
     4.3 Deshidratación    
     4.4 Liofilización    
     4.5 Fermentación    
     4.6 Adición de azúcar    
     4.7 Actividades: métodos de conservación    
 
5 Aditivos y otros auxiliares    
     5.1 Clasificación e identificación    
     5.2 Aditivos lista positiva    
     5.3 Actividades: aditivos y otros auxiliares    
 
6 Productos en curso y terminados    
     6.1 Tipos, denominaciones    
     6.2 Calidades. muestreo    
     6.3 Agentes físicos y químicos capaces de provocar alteraciones    
     6.4 Intoxicaciones o toxiinfecciones    
     6.5 Tipos de microorganismos y parásitos presentes    
     6.6 Análisis de riesgos y puntos críticos de control    
     6.7 Actividades: productos en curso y terminados    
 
7 Fundamentos de los procesos de la industria de las conservas    
     7.1 Conceptos básicos - procesos de la industria    
     7.2 Equipos y maquinaria    
     7.3 Principios físico-químicos para la transferencia    
     7.4 Operaciones comunes a los procesos    
     7.5 Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos    
     7.6 Buenas prácticas de manipulación y de fabricación    
     7.7 Sistema de autocontrol    
     7.8 Documentación    
     7.9 Sistema de trazabilidad    
     7.10 Actividades: fundamentos de los procesos de la industria de las conservas    
 
8 Procesos de elaboración    
     8.1 Procesos de elaboración de conservas de frutas    
     8.2 Procesos de fabricación de jugos de cítricos    
     8.3 Procesos de elaboración de conservas de hortalizas    
     8.4 Procesos de elaboración de mermeladas, confituras y jaleas    
     8.5 Procesos de elaboración de encurtidos    
     8.6 Procesos de elaboración de productos de 4ª gama    
     8.7 Preparación de líquidos de gobierno    
     8.8 Actividades: procesos de elaboración    
 
9 Procesos de envasado y embalaje y reglamentación    
     9.1 Procedimientos de envasado    
     9.2 Procedimientos de embalaje    
     9.3 Etiquetado y rotulación    
     9.4 Concepto de escandallo. márgenes comerciales y precio de venta    
     9.5 Cálculos de rendimientos (vida–producto)    
     9.6 Normativa aplicable a la producción y comercialización    
     9.7 Actividades: procesos de envasado y embalaje y reglamentación
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