PREPARACIÓN DE MATERIAS PRIMAS    
 
1 Elementales de las materias primas básicas en la industria alimentaria    
     1.1 Clasificación de las materias primas por su origen    
     1.2 Variedades y especificaciones en función del producto    
     1.3 Medios de transportes externos y condiciones adecuadas    
     1.4 Recepción de mercancías en la industria alimentaria    
     1.5 Documentación básica. albaranes y hojas de recepción    
     1.6 Métodos de selección y clasificación de materias primas    
     1.7 Métodos para la medición y cálculo de las cantidades    
     1.8 Actividades: elementales de las materias primas básicas en la industria alimentaria    
 
2 Materias primas auxiliares en las industrias alimentarias    
     2.1 Materias primas auxiliares principales usadas    
     2.2 Condimentos y especias    
     2.3 Clasificación y descripción de los aditivos de la industria alimentaria    
     2.4 Soluciones y medios estabilizadores    
     2.5 Actividades: materias primas auxiliares en las industrias alimentarias    
 
3 Conservación de materias primas y materiales auxiliares    
     3.1 Cámaras de conservación y depósitos de materias primas    
     3.2 Conservación de los alimentos    
     3.3 Actividades: conservación de materias primas y materiales auxiliares    
 
4 Operaciones básicas de preparación de materias primas    
     4.1 Descripciones básicas de preparación de materias primas    
     4.2 Actividades: operaciones básicas de preparación de materias primas    
 
5 Seguridad laboral y seguridad alimentaria    
     5.1 Normas básicas de higiene alimentaria    
     5.2 Medidas de higiene personal    
     5.3 Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos    
     5.4 Riesgos más comunes en la industria alimentaria    
     5.5 Normativa básica sobre prevención de daños personales    
     5.6 Equipos de protección personal

OPERACIONES BÁSICAS DE PROCESOS DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS    
 
UTILIZACIÓN DE EQUIPOS Y UTILLAJE EN LA ELABORACIÓN Y TRATAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS    
 
1 Operaciones básicas de elaboración de productos alimentarios    
     1.1 Principales operaciones para elaborar productos alimentarios    
     1.2 Actividades: operaciones básicas de elaboración de productos alimentarios    
 
2 Equipos, maquinaria y utillaje utilizados en la elaboración de productos    
     2.1 Funcionamiento, instrumental de control y regulación de la maquinaria    
     2.2 Descripción y manejo de las herramientas y utensilios básico    
     2.3 Medidas de higiene y seguridad en la manipulación de productos    
     2.4 Actividades: equipos, maquinaria y utillaje utilizados en la elaboración de productos    
 
3 Tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios    
     3.1 Tipos de tratamientos para conservación y acabado de productos    
     3.2 Actividades: tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios    
     3.3 Cuestionario: cuestionario final    
 
MANEJO DE INSTALACIONES PARA LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS    
 
1 Descripción elemental y actuaciones básicos en instalaciones comunes    
     1.1 Instalaciones para acondicionamiento y tratamiento del agua    
     1.2 Instalaciones de producción y abastecimiento del aire y gases    
     1.3 Instalaciones de producción de calor    
     1.4 Instalaciones de producción y mantenimiento de frío    
     1.5 Instalaciones para producción y distribución de electricidad    
     1.6 Actividades: descripción elemental y actuaciones básicos en instalaciones comunes    
 
2 Instalaciones de procesamiento y elaboración de alimentos    
     2.1 Industrias cárnicas    
     2.2 Industrias transformadoras de pescados    
     2.3 Industria transformadora de frutas y hortalizas    
     2.4 Industrias lácteas y ovoproductos    
     2.5 Instalaciones de cereales, harinas y derivados    
     2.6 Instalaciones para aceites y grasas    
     2.7 Instalaciones de azúcar, chocolate y confitería    
     2.8 Instalaciones para envasado, tratamiento y elaboración de bebidas    
     2.9 Actividades: instalaciones de procesamiento y elaboración de alimentos    
 
3 Prevención de riesgos y seguridad laboral y alimentación    
     3.1 Riesgos más comunes en la industria alimentaria    
     3.2 Normativa básica sobre prevención de daños personales    
     3.3 Medidas de protección y prevención. símbolos y señales    
     3.4 Planes de seguridad y emergencia    
     3.5 Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos    
     3.6 Guías de buenas prácticas de higiene    
     3.7 Normas básicas de higiene alimentaria    
     3.8 Medidas de higiene personal    
     3.9 Actividades: prevención de riesgos y seguridad laboral y alimentación    
 
4 Protección medioambiental en la industria alimentaria    
     4.1 Tipos de residuos generados y sus efectos en el medio ambiente    
     4.2 Operaciones básicas de recuperación, depuración y eliminación    
     4.3 Ahorro hídrico y energético    
     4.4 Actividades: protección medioambiental en la industria alimentaria

ENVASADO Y EMPAQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS    
 
1 Conceptos básicos del envasado en la industria alimentaria    
     1.1 Funciones y efectos del envasado de los productos alimentarios    
     1.2 Características y propiedad necesarias de los materiales    
     1.3 Tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios    
     1.4 Actividades: conceptos básicos del envasado en la industria alimentaria    
 
2 Materiales y productos para el envasado en la industria alimentaria    
     2.1 Principales tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios    
     2.2 Productos y materias de acompañamiento y presentación    
     2.3 Envolturas diversas    
     2.4 Recubrimientos y películas comestibles    
     2.5 Etiquetas, rotulación y elementos de identificación e información    
     2.6 Requisitos legales de acondicionado de productos    
     2.7 Actividades: materiales y productos para el envasado en la industria alimentaria    
 
3 Materiales de embalaje y envasado    
     3.1 Papeles, cartones, plásticos y otros    
     3.2 Flejes, cintas y cuerdas    
     3.3 Bandejas y otros soportes de embalaje    
     3.4 Gomas y colas    
     3.5 Otros materiales auxiliares    
     3.6 Actividades: materiales de embalaje y envasado    
 
4 Descripción de la operaciones de envasado, acondicionado y embalaje    
     4.1 Formación de envases in-situ    
     4.2 Manipulación y preparación de envases    
     4.3 Procedimiento de llenado    
     4.4 Envasado en atmósfera modificada    
     4.5 Manipulación y preparación de materiales de embalaje    
     4.6 Empaquetado, retractilado, orientación y formación de lotes    
     4.7 Rotulación e identificación de lotes    
     4.8 Paletización y movimientos de palés    
     4.9 Destino y ubicación de sobrantes y desechos de envasado    
     4.10 Seguridad e higiene en el envasado y embalaje de productos    
     4.11 Requisitos legales de acondicionado de productos    
     4.12 Actividades: descripción de la operaciones de envasado, acondicionado y embalaje    
 
5 Maquinaria de envasado, acondicionado y embalaje    
     5.1 Tipos básicos, principales compuesto y funcionamiento de envasado    
     5.2 Mantenimiento elemental puesta a punto    
     5.3 Máquinas manuales de envasado y acondicionado    
     5.4 Máquinas automáticas de envasado y acondicionado    
     5.5 Líneas automatizadas integrales    
     5.6 Máquinas de embalaje    
     5.7 Máquinas manuales de embalaje    
     5.8 Máquinas autómatas y robotizadas    
     5.9 Actividades: maquinaria de envasado, acondicionado y embalaje