¿Por qué ACU CANARIAS?

ACU CANARIAS es un Centro de Formación polivalente y versátil dedicado a la formación técnica con una dilata experiencia de más de 25 años y dirigida tanto a profesionales como al público en general, gracias a nuestro esfuerzo por ofrecer la mejor formación posible, hemos incrementado nuestra oferta formativa adaptándola a las necesidades de la población actual.

Servicios principales
  • Tutorías presénciales y telefónicas.(Sin cargo adicional).
  • Biblioteca y Sala de estudio. (Sin cargo adicional).
  • Material didáctico básico y de prácticas para el seguimiento de cada formación. (Sin cargo adicional).
  • Carnet de alumno, con sus múltiples ventajas. (Sin cargo adicional).
  • Servicio de fotocopias.
  • Clínica propia o centros concertados para realizar las prácticas.
  • Charlas gratuitas, a lo largo del curso.
  • Formación básica gratuita o subvencionada con la colaboración de los laboratorios más prestigiosos del sector.
  • Formación dirigida a profesionales gratuita o subvencionada, con la colaboración de asociaciones profesionales y/o los laboratorios más prestigiosos del sector.
  • Red WIFI en todo el Centro. (Sin cargo adicional).
Localización
  • Dirección: Av. Leonardo Torriani nº 61 local
    La Laguna C.P. 38205
  • Teléfono 1: 922 25 71 54
  • Teléfono 2: 922 12 12 69
  • Email: administracion@acucanarias.com

ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PASTELERÍA-REPOSTERÍA (Industrias Alimentarias) (+) (10 horas)

Modalidad de estudio

- Online.

Certificación

- La Escuela ACU CANARIAS le entregará un diploma acreditativo.

Precio

10€
Fecha

Matricula Abierta.

Duración

10 horas.

ACU CANARIAS Secretaria de cursos

Programación

1 Operaciones previas a las elaboraciones complementarias    
     1.1 Regeneración y acondicionamiento de materias primas    
     1.2 Aprovisionamiento interno formulación de documentación    
     1.3 Seleccion acondicionamiento y regulacion del equipo    
     1.4 Actividades: operaciones previas a las elaboraciones complementarias    
 
2 Elaboración de cremas o rellenos dulces    
     2.1 Principales tipos de cremas    
     2.2 Tipo crema pastelera    
     2.3 Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración    
     2.4 Formulación de las distintas elaboraciones    
     2.5 Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes    
     2.6 Conservación y normas de higiene    
     2.7 Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración    
     2.8 Formulación de las distintas elaboraciones    
     2.9 Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes    
     2.10 Conservación y normas de higiene    
     2.11 Tipos chantilly fondant y otras    
     2.12 Ingredientes propio de cada elaboración    
     2.13 Formulación de las distintas elaboraciones    
     2.14 Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes    
     2.15 Conservación y normas de higiene    
     2.16 Actividades: elaboración de cremas o rellenos dulces    
 
3 Elaboración de rellenos salados    
     3.1 Tipos crema base    
     3.2 Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración    
     3.3 Formulación de las distintas elaboraciones    
     3.4 Conservación y normas de higiene    
     3.5 Elaboración de cubiertas en pasteleria    
     3.6 Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración    
     3.7 Formulación de las distintas elaboraciones    
     3.8 Conservación y normas de higiene    
     3.9 Actividades: elaboración de rellenos salados    
 
4 Aplicación de las técnicas de frío    
     4.1 Congelación descongelación de productos complementarios    
     4.2 Fermentación controlada y aletargada    
     4.3 Masa ultracongelada antes o después de la fermentación    
     4.4 Adaptación de las fórmulas y procesos de elaboración    
     4.5 Principales anomalías, causas y posibles correcciones    
     4.6 Regeneración de masas ultracongeladas    
     4.7 Actividades: aplicación de las técnicas de frío
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