¿Por qué ACU CANARIAS?

ACU CANARIAS es un Centro de Formación polivalente y versátil dedicado a la formación técnica con una dilata experiencia de más de 25 años y dirigida tanto a profesionales como al público en general, gracias a nuestro esfuerzo por ofrecer la mejor formación posible, hemos incrementado nuestra oferta formativa adaptándola a las necesidades de la población actual.

Servicios principales
  • Tutorías presénciales y telefónicas.(Sin cargo adicional).
  • Biblioteca y Sala de estudio. (Sin cargo adicional).
  • Material didáctico básico y de prácticas para el seguimiento de cada formación. (Sin cargo adicional).
  • Carnet de alumno, con sus múltiples ventajas. (Sin cargo adicional).
  • Servicio de fotocopias.
  • Clínica propia o centros concertados para realizar las prácticas.
  • Charlas gratuitas, a lo largo del curso.
  • Formación básica gratuita o subvencionada con la colaboración de los laboratorios más prestigiosos del sector.
  • Formación dirigida a profesionales gratuita o subvencionada, con la colaboración de asociaciones profesionales y/o los laboratorios más prestigiosos del sector.
  • Red WIFI en todo el Centro. (Sin cargo adicional).
Localización
  • Dirección: Av. Leonardo Torriani nº 61 local
    La Laguna C.P. 38205
  • Teléfono 1: 922 25 71 54
  • Teléfono 2: 922 12 12 69
  • Email: administracion@acucanarias.com

ELABORACIÓN CULINARIA BÁSICA (Cocina) (++) (70 horas)

Modalidad de estudio

- Online.

Certificación

- La Escuela ACU CANARIAS le entregará un diploma acreditativo.

Precio

75€
Fecha

- Matricula Abierta.

Duración

70 horas.

ACU CANARIAS Secretaria de cursos

Programación

APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN    
 
1 Las normas y condiciones de seguridad en zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas    
     1.1 Las condiciones de seguridad que deben reunir los locales    
     1.2 La identificación y aplicación de las normas de seguridad    
 
2 El cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos    
     2.1 El concepto de alimento    
     2.2 Los requisitos de los manipuladores de alimentos    
     2.3 La importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos    
     2.4 La responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria    
     2.5 Los riesgos para la salud de una incorrecta manipulación de alimentos    
     2.6 Los conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos    
     2.7 La alteración y contaminación de los alimentos    
     2.8 Las fuentes de contaminación de los alimentos    
     2.9 Los principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano    
     2.10 La salud e higiene personal - factores, materiales y aplicaciones    
     2.11 El manejo de residuos y desperdicios    
     2.12 La asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos    
     2.13 La limpieza y desinfección    
     2.14 El control de plagas - la desinfección y desratización    
     2.15 Los materiales en contacto con los alimentos    
     2.16 el etiquetado de los alimentos - interpretación de etiquetas de información obligatoria    
     2.17 La calidad higiénico-sanitaria    
     2.18 El autocontrol - appcc    
     2.19 Las guías de prácticas correctas de higiene gpch    
     2.20 Cuestionario: cuestionario    
 
3 La limpieza de instalaciones y equipos propios    
     3.1 Los productos de limpieza de uso común    
     3.2 Las características principales de uso    
     3.3 Las medidas de seguridad y normas de almacenaje    
     3.4 La interpretación de las especificaciones    
     3.5 Los sistemas y métodos de limpieza - aplicaciones de los equipos y materiales básicos    
     3.6 Los procedimientos habituales    
 
4 El uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en zonas de producción y servicio    
     4.1 Los uniformes de cocina    
     4.2 Las prendas de protección - tipos, adecuación y normativa    
     4.3 Los uniformes del personal de restaurante-bar    
     4.4 Cuestionario: cuestionario    
     4.5 Cuestionario: cuestionario final    
 
REALIZACIÓN DE ELABORACIONES BÁSICAS Y ELEMENTALES DE COCINA Y ASISTIR EN LA ELABORACIÓN CULINARIA    
 
1 Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones    
     1.1 Clasificación, definición y aplicaciones    
     1.2 Fases de los procesos, riesgos en la ejecución    
     1.3 Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos de ejecución para la obtención de    
     1.4 Aplicación de técnicas de regeneración y conservación    
     1.5 Cuestionario: cuestionario    
 
2 Realización de elaboraciones elementales de cocina    
     2.1 Definición, clasificación y tipos    
     2.2 Sistemas y métodos de limpieza - aplicaciones de los equipos y materiales básicos    
     2.3 Ingredientes, esquemas y fases de elaboración, riesgos en la ejecución    
     2.4 Aplicación de técnicas de regeneración y conservación    
     2.5 Cuestionario: cuestionario    
 
3 Participación en la mejora de la calidad    
     3.1 Aseguramiento de la calidad    
     3.2 Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos    
     3.3 Cuestionario: cuestionario    
     3.4 Cuestionario: cuestionario final    
 
ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS    
 
1 Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos    
     1.1 Definición y clasificación    
     1.2 Tipos y técnicas básicas    
     1.3 Decoraciones básicas    
     1.4 Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación    
     1.5 Aplicación de técnicas de regeneración y conservación    
 
2 Participación en la mejora de la calidad    
     2.1 Aseguramiento de la calidad    
     2.2 Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para evitar resultados defectuosos
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