¿Por qué ACU CANARIAS?

ACU CANARIAS es un Centro de Formación polivalente y versátil dedicado a la formación técnica con una dilata experiencia de más de 25 años y dirigida tanto a profesionales como al público en general, gracias a nuestro esfuerzo por ofrecer la mejor formación posible, hemos incrementado nuestra oferta formativa adaptándola a las necesidades de la población actual.

Servicios principales
  • Tutorías presénciales y telefónicas.(Sin cargo adicional).
  • Biblioteca y Sala de estudio. (Sin cargo adicional).
  • Material didáctico básico y de prácticas para el seguimiento de cada formación. (Sin cargo adicional).
  • Carnet de alumno, con sus múltiples ventajas. (Sin cargo adicional).
  • Servicio de fotocopias.
  • Clínica propia o centros concertados para realizar las prácticas.
  • Charlas gratuitas, a lo largo del curso.
  • Formación básica gratuita o subvencionada con la colaboración de los laboratorios más prestigiosos del sector.
  • Formación dirigida a profesionales gratuita o subvencionada, con la colaboración de asociaciones profesionales y/o los laboratorios más prestigiosos del sector.
  • Red WIFI en todo el Centro. (Sin cargo adicional).
Localización
  • Dirección: Av. Leonardo Torriani nº 61 local
    La Laguna C.P. 38205
  • Teléfono 1: 922 25 71 54
  • Teléfono 2: 922 12 12 69
  • Email: administracion@acucanarias.com

APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING (Cocina y Hostelería) (++) (50 horas)

Modalidad de estudio

- Online.

Certificación

- La Escuela ACU CANARIAS le entregará un diploma acreditativo.

Precio

50€
Fecha

- Matricula Abierta.

Duración

50 horas.

ACU CANARIAS Secretaria de cursos

Programación

APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING    
 
1 Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering    
     1.1 Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering    
     1.2 Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering    
     1.3 Relaciones con otros departamentos    
     1.4 Grupos de trabajo en un catering    
     1.5 Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo    
     1.6 Procesos de comunicación interpersonal en el catering    
     1.7 Materiales y equipos de montaje de servicios de catering    
     1.8 Maquinaria y equipos habituales    
     1.9 Compañías de transporte con servicio de catering    
     1.10 Diagramas de carga en contenedores    
     1.11 Especificidades en la restauración colectiva    
     1.12 Cuestionario: cuestionario    
 
2 El proceso de aprovisionamiento para servicios de catering    
     2.1 Almacén, economato y bodega    
     2.2 Solicitud y recepción - métodos sencillos, documentación y aplicaciones    
     2.3 Almacenamiento - métodos sencillos y aplicaciones    
     2.4 Controles de almacén    
     2.5 Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno    
     2.6 Seguridad de los productos    
     2.7 Cuestionario: cuestionario    
 
3 El proceso de montaje de servicios de catering    
     3.1 Fases    
     3.2 Puesta a punto de material y equipos    
     3.3 Interpretación de la orden de servicio    
     3.4 Aprovisionamiento de géneros y elaboraciones culinarias    
     3.5 Montaje del servicio de catering    
     3.6 Disposición para su carga    
     3.7 Tipos de montaje de servicios de catering    
     3.8 Elaboraciones culinarias habituales    
     3.9 El montaje de productos    
     3.10 Cuestionario: cuestionario    
     3.11 Cuestionario: cuestionario final    
 
APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICOSANITARIAS EN RESTAURACIÓN    
 
1 Normas y condiciones de seguridad en zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas    
     1.1 Condiciones de seguridad que deben reunir los locales    
     1.2 Identificación y aplicación de las normas de seguridad    
 
2 Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos    
     2.1 Concepto de alimento    
     2.2 Requisitos de los manipuladores de alimentos    
     2.3 Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos    
     2.4 Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria    
     2.5 Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos    
     2.6 Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos    
     2.7 Alteración y contaminación de los alimentos    
     2.8 Fuentes de contaminación de los alimentos    
     2.9 Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano    
     2.10 Salud e higiene personal - factores, materiales y aplicaciones    
     2.11 Manejo de residuos y desperdicios    
     2.12 Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos    
     2.13 Limpieza y desinfección    
     2.14 Control de plagas - finalidad de la desinfección y desratización    
     2.15 Materiales en contacto con los alimentos    
     2.16 Etiquetado de los alimentos - lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria    
     2.17 Calidad higiénico-sanitaria    
     2.18 Autocontrol - appcc    
     2.19 Guías de prácticas correctas de higiene gpch    
     2.20 Cuestionario: cuestionario    
 
3 Limpieza de instalaciones y equipos propios    
     3.1 Productos de limpieza de uso común    
     3.2 Características principales de uso    
     3.3 Medidas de seguridad y normas de almacenaje    
     3.4 Interpretación de las especificaciones    
     3.5 Sistemas y métodos de limpieza - aplicaciones de los equipos y materiales básicos    
     3.6 Procedimientos habituales    
 
4 Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas    
     4.1 Uniformes de cocina    
     4.2 Prendas de protección - tipos, adecuación y normativa    
     4.3 Uniformes del personal de restaurante-bar    
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