¿Por qué ACU CANARIAS?

ACU CANARIAS es un Centro de Formación polivalente y versátil dedicado a la formación técnica con una dilata experiencia de más de 25 años y dirigida tanto a profesionales como al público en general, gracias a nuestro esfuerzo por ofrecer la mejor formación posible, hemos incrementado nuestra oferta formativa adaptándola a las necesidades de la población actual.

Servicios principales
  • Tutorías presénciales y telefónicas.(Sin cargo adicional).
  • Biblioteca y Sala de estudio. (Sin cargo adicional).
  • Material didáctico básico y de prácticas para el seguimiento de cada formación. (Sin cargo adicional).
  • Carnet de alumno, con sus múltiples ventajas. (Sin cargo adicional).
  • Servicio de fotocopias.
  • Clínica propia o centros concertados para realizar las prácticas.
  • Charlas gratuitas, a lo largo del curso.
  • Formación básica gratuita o subvencionada con la colaboración de los laboratorios más prestigiosos del sector.
  • Formación dirigida a profesionales gratuita o subvencionada, con la colaboración de asociaciones profesionales y/o los laboratorios más prestigiosos del sector.
  • Red WIFI en todo el Centro. (Sin cargo adicional).
Localización
  • Dirección: Av. Leonardo Torriani nº 61 local
    La Laguna C.P. 38205
  • Teléfono 1: 922 25 71 54
  • Teléfono 2: 922 12 12 69
  • Email: administracion@acucanarias.com

ALMACENAJE Y OPERACIONES AUXILIARES EN PASTELERÍA-CONFITERÍA (Industrias Alimentarias) (++) (40 horas)

Modalidad de estudio

- Online.

Certificación

- La Escuela ACU CANARIAS le entregará un diploma acreditativo.

Precio

40€
Fecha

- Matricula Abierta.

Duración

40 horas.

ACU CANARIAS Secretaria de cursos

Programación

1 Materias primas utilizadas en pastelería - confitería    
     1.1 Harinas    
     1.2 Levaduras e impulsores    
     1.3 El agua y la sal    
     1.4 Edulcorantes    
     1.5 Aditivos    
     1.6 Huevos y ovoproductos    
     1.7 Materias grasas    
     1.8 Productos lácteos    
     1.9 Cacao y productos derivados    
     1.10 Frutas y derivados    
     1.11 Frutos secos y especias    
     1.12 Materias auxiliares utilizadas en pastelería - confiteria    
     1.13 Principales intolerancias o alergias alimentarias    
     1.14 Actividades: materias primas utilizadas en pastelería - confitería    
 
2 Gestión de almacén en pastelería - confitería    
     2.1 Tipos de stock - variables    
     2.2 Control de existencias    
     2.3 Valoración de existencias    
     2.4 Documentación técnica relacionada con el aprovisionamiento    
     2.5 Elaboración de fichas de almacén    
     2.6 Notas de pedido    
     2.7 Notas de entrega interna    
     2.8 Documentación de suministros    
     2.9 La factura    
     2.10 Actividades: gestión de almacén en pastelería - confitería    
 
3 Recepcón de mercancias en pastelería - confitería    
     3.1 Organización de la recepción    
     3.2 Operaciones y comprobaciones generales en recepción    
     3.3 Compra - documentacion de entrada y salida    
     3.4 Medición y pasaje de cantidades    
     3.5 Protección de las mercancias    
     3.6 Actividades: recepcón de mercancias en pastelería - confitería    
 
4 Almacenamiento y control de almacén en pastelería - confitería    
     4.1 Sistemas de almacenaje y tipos de almacén    
     4.2 Ubicación de mercancías    
     4.3 Acondicionamiento y distribución del almacén    
     4.4 Normativa que regula la prevención de accidentes en el almacén    
     4.5 Documentos de control de almacén    
     4.6 Actividades: almacenamiento y control de almacén en pastelería - confitería    
 
5 Expedición en mercancias en pastelería - confitería    
     5.1 Organización de la expedición    
     5.2 Transporte externo    
     5.3 Criterios de selección del medio de transporte    
     5.4 Tipos de transporte desde el punto de vista del usuario    
     5.5 El fraccionamiento de la carga    
     5.6 Las rutas de transporte    
     5.7 Aplicación al transporte de los conceptos de propiedad    
     5.8 Actividades: expedición en mercancias en pastelería - confitería    
 
6 Puesta a punto de utillaje    
     6.1 El obrador de pasteleria y reposteria    
     6.2 Distribución de equipos y áreas de trabajo    
     6.3 Dispositivos de seguridad    
     6.4 Limpieza de área de trabajo    
     6.5 Actividades: puesta a punto de utillaje
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