¿Por qué ACU CANARIAS?

ACU CANARIAS es un Centro de Formación polivalente y versátil dedicado a la formación técnica con una dilata experiencia de más de 25 años y dirigida tanto a profesionales como al público en general, gracias a nuestro esfuerzo por ofrecer la mejor formación posible, hemos incrementado nuestra oferta formativa adaptándola a las necesidades de la población actual.

Servicios principales
  • Tutorías presénciales y telefónicas.(Sin cargo adicional).
  • Biblioteca y Sala de estudio. (Sin cargo adicional).
  • Material didáctico básico y de prácticas para el seguimiento de cada formación. (Sin cargo adicional).
  • Carnet de alumno, con sus múltiples ventajas. (Sin cargo adicional).
  • Servicio de fotocopias.
  • Clínica propia o centros concertados para realizar las prácticas.
  • Charlas gratuitas, a lo largo del curso.
  • Formación básica gratuita o subvencionada con la colaboración de los laboratorios más prestigiosos del sector.
  • Formación dirigida a profesionales gratuita o subvencionada, con la colaboración de asociaciones profesionales y/o los laboratorios más prestigiosos del sector.
  • Red WIFI en todo el Centro. (Sin cargo adicional).
Localización
  • Dirección: Av. Leonardo Torriani nº 61 local
    La Laguna C.P. 38205
  • Teléfono 1: 922 25 71 54
  • Teléfono 2: 922 12 12 69
  • Email: administracion@acucanarias.com

ALMACENAJE Y OPERACIONES AUXILIARES EN PANADERÍA-BOLLERÍA (Industrias Alimentarias) (+) (40 horas)

Modalidad de estudio

- Online.

Certificación

- La Escuela ACU CANARIAS le entregará un diploma acreditativo.

Precio

40€
Fecha

- Matricula Abierta.

Duración

40 horas.

ACU CANARIAS Secretaria de cursos

Programación

1 Principales materias primas utilizadas en panadería-bollería    
     1.1 Harinas, composición y características físicas y químicas    
     1.2 Clasificación y tipos de harinas    
     1.3 Harinas en bollería y pastelería    
     1.4 Harinas especiales para panes de molde    
     1.5 Almacenamiento de harinas y transporte    
     1.6 Levadura    
     1.7 El agua y la sal    
     1.8 Edulcorantes naturales y artificiales    
     1.9 Aditivos y coadyudantes en la panificación    
     1.10 Huevos y ovoproductos    
     1.11 Materias grasas    
     1.12 Productos lácteos    
     1.13 Cacao y productos derivados    
     1.14 Frutas y derivados    
     1.15 Frutos secos y especias    
     1.16 Materiales auxiliares utilizadas en panadería y pastelería    
     1.17 Principales intolerancias o alergias alimentarias    
     1.18 Actividades: principales materias primas utilizadas en panadería-bollería    
 
2 Aprovisionamiento de almacén    
     2.1 Conceptos básicos de aprovisionamiento y stock    
     2.2 Definición y aspectos básicos del stock    
     2.3 Nivel de servicio y coste de ruptura del stock    
     2.4 El stock de seguridad    
     2.5 Parámetros del stock    
     2.6 Movimientos físicos y administrativos del stock    
     2.7 Control de stocks    
     2.8 El almacenaje como función logística    
     2.9 Procesos en la actividad del almacenaje    
     2.10 Elementos físicos del almacenaje    
     2.11 Tipos de ubicaciones    
     2.12 Tipos de pasillos    
     2.13 Tipos de medios operativos    
     2.14 Sistemas físicos de almacenaje    
     2.15 Sistemas operativos del almacenaje    
     2.16 Conceptos de propiedad, dominio y custodia    
     2.17 Operadores logísticos    
     2.18 Valoración de existencias    
     2.19 Documentación técnica relacionada con el aprovisionamiento    
     2.20 Elaboración de fichas de almacén    
     2.21 Nota de pedido    
     2.22 Notas de entrega interna    
     2.23 Documentación de suministros (albaranes)    
     2.24 Documentos de control de almacén    
     2.25 Actividades: aprovisionamiento de almacén    
 
3 Expedición de mercancías    
     3.1 Organización de la expedición    
     3.2 Transporte externo    
     3.3 Criterios de selección del medio de transporte    
     3.4 Tipos de transporte desde el punto de vista del usuario    
     3.5 El fraccionamiento de la carga    
     3.6 Las rutas de transporte    
     3.7 Aplicación al transporte de los conceptos de propiedad    
     3.8 Actividades: expedición de mercancías    
 
4 Maquinaria, equipos e instalaciones y utillaje    
     4.1 Maquinarias de elaboración    
     4.2 Máquinas de cocción    
     4.3 Máquinas auxiliares    
     4.4 Utensilios    
     4.5 Otras maquinarias    
     4.6 Medidas de seguridad en general    
     4.7 El material utilizado debe estar siempre limpio    
     4.8 Actividades: maquinaria, equipos e instalaciones y utillaje 
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