¿Por qué ACU CANARIAS?

ACU CANARIAS es un Centro de Formación polivalente y versátil dedicado a la formación técnica con una dilata experiencia de más de 25 años y dirigida tanto a profesionales como al público en general, gracias a nuestro esfuerzo por ofrecer la mejor formación posible, hemos incrementado nuestra oferta formativa adaptándola a las necesidades de la población actual.

Servicios principales
  • Tutorías presénciales y telefónicas.(Sin cargo adicional).
  • Biblioteca y Sala de estudio. (Sin cargo adicional).
  • Material didáctico básico y de prácticas para el seguimiento de cada formación. (Sin cargo adicional).
  • Carnet de alumno, con sus múltiples ventajas. (Sin cargo adicional).
  • Servicio de fotocopias.
  • Clínica propia o centros concertados para realizar las prácticas.
  • Charlas gratuitas, a lo largo del curso.
  • Formación básica gratuita o subvencionada con la colaboración de los laboratorios más prestigiosos del sector.
  • Formación dirigida a profesionales gratuita o subvencionada, con la colaboración de asociaciones profesionales y/o los laboratorios más prestigiosos del sector.
  • Red WIFI en todo el Centro. (Sin cargo adicional).
Localización
  • Dirección: Av. Leonardo Torriani nº 61 local
    La Laguna C.P. 38205
  • Teléfono 1: 922 25 71 54
  • Teléfono 2: 922 12 12 69
  • Email: administracion@acucanarias.com

ACONDICIONAMIENTO Y TÉCNOLOGÍA DE LA CARNE (Industrias Alimentarias) (++) (40 horas)

Certificación

- La Escuela ACU CANARIAS le entregará un diploma acreditativo.

Precio

40€
Fecha

- Matricula Abierta.

Duración

40 horas.

ACU CANARIAS Secretaria de cursos

Programación

ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU COMERCIALIZACIÓN    
 
1 la carne    
     1.1 Introdución    
     1.2 Composición bromatológica    
     1.3 Sabores y olores    
     1.4 Características    
     1.5 Valoración de la calidad de las carnes    
     1.6 Actividades: la carne    
 
2 Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias    
     2.1 Equipos y maquinaria    
     2.2 máquinas de matadero    
     2.3 procedimientos    
     2.4 Productos    
     2.5 Condiciones ambientales    
     2.6 Condiciones técnico-sanitarias    
 
3 Preparación de las piezas cárnicas    
     3.1 Elementos de trabajo    
     3.2 Máquinas    
     3.3 Calderas de cocción    
     3.4 Golpeadoras y malaxadoras    
     3.5 Presentación comercial    
     3.6 Actividades: preparación de las piezas cárnicas    
 
4 Determinación del precio y comercialización    
     4.1 Definición    
     4.2 Calculo del precio de venta    
     4.3 El escaparate en carnicerias    
     4.4 Etiquetado    
     4.5 Información sobre los productos    
     4.6 Identificación de lotes    
     4.7 Envasados    
     4.8 Actividades: determinación del precio y comercialización    
     4.9 Cuestionario: cuestionario final    
 
ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU USO INDUSTRIAL    
 
1 Preparación de la carne pasa su uso industrial    
     1.1 Definiciones    
     1.2 El músculo    
     1.3 Conceptos y percepción    
     1.4 Despiece o escandallo de la carne de vacuno    
     1.5 Técnicas de refrigeración    
     1.6 Actividades: preparación de la carne pasa su uso industrial    
 
2 Conservación y mantenimiento    
     2.1 Camaras de congelación y refrigeración    
     2.2 Actividades: conservación y mantenimiento    
 
3 Toma de muestras en la industria cárnica    
     3.1 Condiciones higiénicas y sanitarias    
     3.2 Actividades: toma de muestras en la industria cárnica
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