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SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA (Hostelería) (++) (60 horas)

Cursos On-Line

Cocina, hostelería y turísmo


Modo de estudio

- Online.

Certificación

- La Escuela ACU CANARIAS le entregará un diploma acreditativo.

Precio

65€

Fecha:

- Matricula Abierta.

Duración

60 horas.
ACU CANARIAS Secretaria de cursos

Programación

1 Higiene alimentaria y manipulación de alimentos    
     1.1 Normativa general de higiene    
     1.2 Alteración y contaminación de los alimentos    
     1.3 Fuentes de contaminación de los elementos - físicas, químicas y biológicas    
     1.4 Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano    
     1.5 Limpieza y desinfección - diferenciación de conceptos, aplicaciones    
     1.6 Materiales en contacto con los alimentos - tipos y requisitos    
     1.7 Calidad higiénico-sanitaria - conceptos y aplicaciones    
     1.8 Autocontrol - sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico appcc    
     1.9 Guías de prácticas correctas de higiene gpch    
     1.10 Alimentación y salud    
     1.11 Personal manipulador    
 
2 Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería    
     2.1 Concepto y niveles de limpieza    
     2.2 Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos    
     2.3 Procesos de limpieza - desinfección, esterilización, desinsectación y desratización    
     2.4 Productos de limpieza de uso común    
     2.5 Sistemas, métodos y equipos de limpieza    
     2.6 Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos    
     2.7 Cuestionario: cuestionario    
 
3 Incidencia ambiental de la actividad de hostelería    
     3.1 Agentes y factores de impacto    
     3.2 Tratamiento de residuos    
     3.3 Normativa aplicable sobre protección ambiental    
     3.4 Otras técnicas de prevención o protección    
 
4 Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería    
     4.1 Consumo de agua. buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua    
     4.2 Consumo de energía - ahorro y alternativas energéticas - buenas prácticas ambientales    
     4.3 Cuestionario: cuestionario    
 
5 Buenas prácticas ambientales en establecimientos de hostelería   
 
     5.1 Compras y aprovisionamiento    
     5.2 Elaboración y servicio de alimentos y bebidas    
     5.3 Limpieza, lavandería y lencería    
     5.4 Recepción y administración    
     5.5 Mantenimiento    
 
6 Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería   
 
     6.1 Seguridad    
     6.2 Situaciones de emergencia