PRODUCTOS CULINARIOS (Cocina) (+) (30 horas)

Cursos On-Line

Cocina, hostelería y turísmo

Modo de estudio

- Online.

Certificación

- La Escuela ACU CANARIAS le entregará un diploma acreditativo.

Precio

35€

Fecha:

- Matricula Abierta.

Duración

30 horas.

Programación

COCINA CREATIVA O DE AUTOR

1 Cocina moderna, de autor y de mercado
    1.1 La cocina moderna
    1.2 Evolución y tendencias
    1.3 La nouvelle cuisine o nueva cocina
    1.4 La cocina creativa o de autor
    1.5 Cuestionario: cocina moderna, de autor y de mercado

2 Experimentación y evolución de los resultados
    2.1 Decoración y presentación de elaboraciones
    2.2 Cuestionario: experimentación y evolución de los resultados
    2.3 Cuestionario: cuestionario final

COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL

1 La cocina española
    1.1 Cocina española
    1.2 La dieta mediterranea y sus características
    1.3 Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura
    1.4 Esquemas de realización
    1.5 Realización y presentación
    1.6 Realización de operaciones necesarias para su acabado
    1.7 Las cocinas de las distintas autonomías
    1.8 Restaurantes españoles más reconocidos
    1.9 Cuestionario: la cocina española

2 Cocina del resto de europa
    2.1 La cocina francesa, italiana, portuguesa y de otros países
    2.2 Cuestionario: cocina del resto de europa

3 Otras cocinas del mundo
    3.1 La gastronomía en iberoamérica
    3.2 Características generalidades de la cocina del magreb
    3.3 Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía
    3.4 Cuestionario: otras cocinas del mundo
    3.5 Cuestionario: cuestionario final

DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE PLATOS

1 Presentación de platos
    1.1 Importancia del contenido del plato y su presentación
    1.2 Cuestionario: presentación de platos

2 Acabado de distintas elaboraciones culinarias
    2.1 Estimación de las cualidades organolépticas
    2.2 Formas y colores en la decoración y presentación
    2.3 El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria
    2.4 Cuestionario: acabado de distintas elaboraciones culinarias